東京都
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料理名
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種類
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説明
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深川丼
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丼物
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ごはんの上に、アサリ、ハマグリやアオヤギとネギなどの野菜などを煮込んだ味噌汁をかけた丼。
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くさや
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干物
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伊豆諸島の特産品。
新鮮な魚を「くさや液」と呼ばれる魚醤に似た独特の風味をもつ発酵液に浸潤させた後、これを天日干しにした食品。
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もんじゃ焼き
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粉もの
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「粉もの」料理の一つで、 材料を鉄板で調理して食べる。
小麦粉を溶かす水の量が多く、またソースなどの調味料を一緒に混ぜ込んでしまうのが特徴。鉄板にコテで押さえつけて焼きながら食べるので、鉄板に接する外部は食感がパリッとしているが、押さえつけが足りない部分などはトロッとしている。
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神奈川県
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料理名
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種類
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説明
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へらへら団子
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菓子
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小麦粉と上新粉で作った団子を平たくし、餡をからめたあんころ餅。
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かんこ焼き
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小麦粉の皮で山菜やキノコなどの具を包んで焼いた料理。
地粉の小麦粉で作った生地を少し発酵させ、フキ等の山菜、シメジ等のキノコ、クリ、アズキ、カボチャ、サツマイモ、リンゴ、切り干し大根、漬物等の様々な季節の幸を具として包んで、軽く焼いた後に蒸かして作る。
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よこすか海軍カレー
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海軍カレーの特徴はカレーに小麦粉を炒めて作ったルーを使うことであり、一般的に日本風カレーと言う場合、この海軍カレーを指す場合が多い。
かつて日本海軍横須賀鎮守府が海軍カレーを採用していたことから、カレーライスは横須賀から全国に広がったと横須賀市が捉え「カレーの街」として宣言・宣伝したため、「よこすか海軍カレー」の名が広まった。
よこすか海軍カレーは原則として、カレーライス、サラダ、牛乳の3点をセットで提供する。
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埼玉県
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料理名
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種類
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説明
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冷汁うどん
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麺類
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冷汁がざるうどんのつけ汁として使われた料理。
つけ汁としての冷汁は、いりごまと味噌をベースに、きゅうりの輪切り、青しそ、ねぎなどの野菜類を加えたもの。好みや時季により、しその実(穂じそ)やミョウガのみじん切りを加える。
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いが饅頭
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菓子
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北埼玉地域の名物とされている和菓子。
こしあんの饅頭の周りに赤飯がまぶしてある。
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やきとり(やきとん)
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肉料理
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埼玉県東松山市では、鶏肉ではなく豚肉を串にさし、炭火でじっくり焼いたものを「やきとり」と言う。
唐辛子などをブレンドした味噌だれを塗って食べる。
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千葉県
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料理名
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種類
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説明
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太巻き祭り寿司
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切り口から絵柄が表れるように作られる太巻き寿司で、単に「太巻き寿司」と呼ぶこともある。
冠婚葬祭などのご馳走などとして食べられている。
祭りや農家でのお祝いのために考え出された料理で、切り口が金太郎飴のように華やかで楽しめるようになっている。
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イワシのごま漬け
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魚料理
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千葉県の主に九十九里地方で作られる郷土料理。
カタクチイワシの酢漬けに胡麻をまぶして作られる。
柑橘類の果汁や柚子の皮、輪切りの鷹の爪を入れることもある。
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茨城県
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料理名
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種類
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説明
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あんこう鍋
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鍋物
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高級魚アンコウを主体に野菜類を加えて煮込んだ鍋料理。
味付けは、味噌味・醤油味・どぶ汁などあり、どぶ汁はアンコウの肝を鍋で炒めてから作られたスープ。
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そぼろ納豆
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おぼろ納豆、しょぼろ納豆とも呼ぶ。納豆に刻んだ切り干し大根を混ぜ込み、醤油等の調味料で味をつけたもの。
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栃木県
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料理名
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種類
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説明
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しもつかれ
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鮭の頭と大豆・大根・人参・その他の余り物を細切れにしたり、目の粗い大根おろし器で粗くすり下ろして酒粕と共に混ぜ、煮込んだ料理。
初午の日に作り赤飯と共に稲荷神社に供える行事食。
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ちたけそば
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麺類
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チタケは、チチタケとその近縁種のキノコで栃木県で呼ばれる名称。
チタケとナスを炒め、だし汁を加えて醤油・みりんなどで味を調えたチタケ汁をかけたそば。
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宇都宮餃子
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宇都宮市には餃子専門店と餃子を扱う料理店が合わせて約200軒あり、また餃子の一世帯当たりの購入額が日本一であることを背景に、同市が町おこしとしてPRし「宇都宮餃子」が広く普及。
タレは酢だけで食するのが宇都宮スタイルといわれることもあるが、水餃子・揚餃子・焼餃子・スープ餃子など、店舗によりさまざまなスタイルの食べ方がある。
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群馬県
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料理名
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種類
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説明
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おっきりこみ
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小麦粉で作った幅広の麺に、野菜を中心とした具とともに煮込んだ料理。
つゆは味噌ベースのものと醤油ベースのものがある。具には根菜類がよく使われる。
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生芋こんにゃく料理
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生のこんにゃく芋をすりおろして作られる「生芋こんにゃく」を使った料理の総称。
一般的なこんにゃくは、こんにゃく芋を粉末にしてから作られていますが、「生芋こんにゃく」はすりおろして作ることで、こんにゃく本来の弾力と風味のよさが引き出されています。おでんや刺身、煮物、鍋などの様々な料理で楽しみます。
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焼きまんじゅう
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菓子
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蒸して作ったまんじゅうを竹串に刺し、黒砂糖や水飴で甘くした濃厚な味噌ダレを裏表に塗って火に掛け、焦げ目を付けたもの。
まんじゅうは、あんの無い薄いもの(素まんじゅう)が普通に用いられるが、一部にこしあん入りもある。
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山梨県
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料理名
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種類
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説明
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ほうとう
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鍋物
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小麦粉を練りざっくりと切った麺を、野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理。
うどんよりやや幅広の麺を使うのが一般的。「みみ」と呼ばれるすいとん料理に近いものもあり「みみぼうとう」と呼ばれる。
汁は味噌仕立て。具材は、基本的にはカボチャを軸にネギ、タマネギ、ニンジン、白菜、シイタケなど野菜山菜中心。家庭では油揚げ、お店などでは豚肉・鶏肉などを加えたりする。
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吉田のうどん
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麺類
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山梨県富士吉田市を含む山梨県郡内地方で食べられている郷土料理のうどん。
麺は非常にコシが強い。汁は、醤油、味噌、醤油と味噌の合わせなど家・店によって違う。標準的な「吉田のうどん」では、キャベツと馬肉が入っている。
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